lipaza 10000U enzym rozkładający tłuszcze Stosowany do pieczywa i słodkich esencji

   Lipaza reprezentuje kategorię enzymów hydrolaz, które ułatwiają rozkład lipidów na kwasy tłuszczowe, diglicerydy, monoglicerydy i glicerol. Jedną z jej charakterystycznych cech jest szerokie funkcjonalne pH — obejmujące środowiska kwaśne, obojętne i alkaliczne z optymalnym zakresem od 6,5 do 10,5. Ten biokatalizator jest zdolny do katalizowania zarówno wiązań alfa, jak i beta w tłuszczach i olejach bez selektywności pozycyjnej, a jego reakcja hydrolizy generuje stosunkowo wysokie stężenia diglicerydów i monoglicerydów jako głównych produktów ubocznych.

1. Preparaty enzymatyczne są substancjami bioaktywnymi, które są podatne na hamujące i niszczące działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) i utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;

2. U osób wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błon śluzowych; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i osłony oczu.

3. Chronić przed wilgocią, światłem, przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w niskiej temperaturze (0-10 ° C) przez 18 miesięcy. Enzymy doświadczają pewnej utraty aktywności enzymatycznej podczas przechowywania, z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 ° C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4. Wydłużenie okresu przechowywania lub wpływ trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.