Ksylanazę w żywności stosuje się do wypieku chleba dostosowanego do kontaktu z żywnością i paszą

    ksylanaza wykazuje charakterystycznekatalitycznezdolność do specjalnego rozkładuxylan.Działa na wiązania β-1, 4- glikozydowe obecne wxylanŁańcuchy, co z kolei niszczy temakromolekułydo pochodnych o niskiej masie cząsteczkowej, takich jak ksylooligosacharydy i ksyloza.Biokatalyzator ten jest powszechnie stosowany w dwóch kluczowych sektorach przemysłu: w handlowej przemyśle pieczeniowym i w produkcjipasza dla zwierząt.

1Preparaty enzymatyczne to substancje bioaktywne, które są podatne na działanie hamujące i niszczące jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, itp.) oraz utleniaczy.Należy unikać kontaktu z nimi podczas stosowania i przechowywania.;

2. u osób łatwo wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błony śluzowej; podczas stosowania produktów enzymatycznychzaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i maski do oczu..

3. odporne na wilgoć, światło, zamknięte i przechowywane w niskiej temperaturze (0-10 °C) przez 18 miesięcy.z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 °C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4Zwiększenie okresu przechowywania lub występowanie trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.