Zastosowanie enzymu oksydazy glukozy w pieczeniu chleba oraz w produkcji pasz, żywności i farmaceutyków.

    Oksydaza glukozowa (GOD) jest rodzajem enzymu oksydoreduktazy, który specyficznie katalizuje reakcję utleniania między glukozą a tlenem cząsteczkowym, dając kwas glukonowy i nadtlenek wodoru jako główne produkty reakcji. Ten biokatalizator został szeroko przyjęty w kluczowych gałęziach przemysłu, takich jak procesy produkcji żywności i technologie konserwacji żywności, ze względu na jego wysoką specyficzność substratową i łagodne warunki reakcji.

1. Preparaty enzymatyczne są substancjami bioaktywnymi, które są podatne na hamujące i destrukcyjne działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) i utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;

2. U osób wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błon śluzowych; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i okulary ochronne.

3. Odporny na wilgoć, światło, szczelnie zamknięty i przechowywany w niskiej temperaturze (0-10 ° C) przez 18 miesięcy. Enzymy doświadczają pewnej utraty aktywności enzymatycznej podczas przechowywania, z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 ° C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4. Wydłużenie okresu przechowywania lub narażenie na trudne warunki przechowywania, takie jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.