Zastosowanie enzymu ksylanazy w produkcji chleba i pasz

    Enzym ksylanazy należy do rodziny glikozydowych hydrolaz i posiada unikalną zdolność do specyficznej katalizy degradacji ksylozy. Działa na wiązania β-1,4-glikozydowe w cząsteczkach ksylozy, rozkładając je na produkty o niskiej masie cząsteczkowej, takie jak ksylooligosacharydy i ksyloza. Enzym ten znajduje główne zastosowanie w dwóch kluczowych dziedzinach: procesach wypieku chleba i produkcji pasz dla zwierząt.

1. Preparaty enzymatyczne są substancjami bioaktywnymi, które są podatne na hamujące i destrukcyjne działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) i utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;

2. U osób łatwo wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błon śluzowych; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i osłony oczu.

3. Chronić przed wilgocią, światłem, przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w niskiej temperaturze (0-10 ° C) przez 18 miesięcy. Enzymy doświadczają pewnej utraty aktywności enzymatycznej podczas przechowywania, z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 ° C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4. Wydłużenie okresu przechowywania lub wpływ trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.