Enzym Tannaza 250U/G-500U/G Do Soku / Wina / Ekstrakcji Roślinnej - Wskazówki Technologiczne Hydrolizy Enzymatycznej

Szczegóły produktu:

Tannaza to enzym hydrolazy taninowej ekstrahowany przez fermentację mikrobiologiczną, który ma działanie hydrolityczne na kwasy z dwiema grupami fenolowymi, takie jak kwas taninowy. Mechanizm działania tannazy polega głównie na rozszczepianiu wiązania estrowego między katecholem a kwasem galusowym, uwalniając aniony kwasu galusowego z kwasu taninowego. W przemyśle spożywczym taniny mają szeroki zakres zastosowań, takich jak przetwarzanie tanin i białek w piwie, aby były klarowne i przejrzyste; Usunięcie cierpkości z żywności, takiej jak persymona; Produkcja herbaty instant, aby zapobiec zmętnieniu herbaty fermentowanej.

Uwagi:

1. Preparaty enzymatyczne są substancjami bioaktywnymi, które są podatne na hamujące i destrukcyjne działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) i utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;

2. U osób wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błon śluzowych; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i osłony oczu.

3. Odporny na wilgoć, światło, szczelnie zamknięty i przechowywany w niskiej temperaturze (0-10 ° C) przez 18 miesięcy. Enzymy doświadczają pewnej utraty aktywności enzymatycznej podczas przechowywania, z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 ° C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4. Wydłużenie okresu przechowywania lub wpływ trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.