stosowanie alfa amylazy stabilnej termicznie w przemyśle przetwarzania skrobi i fermentacji

    Termostabilna alfa-amylaza jest ekstrahowana przez fermentację z Bacillus licheniformis. Skutecznie katalizuje hydrolizę wiązań glikozydowych wewnątrz cząsteczek skrobi w wysokich temperaturach, wytwarzając produkty takie jak dekstryna i oligosacharydy. Ulega szybkiemu upłynnieniu w temperaturze 95-97 ℃ i zachowuje znaczną aktywność w temperaturze 100 ℃, co czyni ją odpowiednią do przemysłowej produkcji ciągłej. ​

Fermentacja: Podczas warzenia alkoholu, dodanie skrobi na etapie gotowania może przekształcić surowce w cukry fermentowalne, zwiększając tym samym wskaźnik konwersji alkoholu; W produkcji fermentacyjnej glutaminianu sodu, kwasu cytrynowego itp., wystarczające źródła węgla mogą być dostarczane mikroorganizmom, promując wzrost bakterii i syntezę produktu.

Przetwarzanie skrobi: Podczas procesu ekstrakcji skrobi z surowców takich jak kukurydza i ziemniaki, cząsteczki skrobi mogą być szybko rozkładane w wysokich temperaturach, zmniejszając lepkość zawiesiny i zwiększając wydajność skrobi; W produkcji cukru skrobiowego jest używana do przygotowania glukozy i maltozy. Warunki wysokiej temperatury mogą przyspieszyć proces reakcji, skrócić czas scukrzania, zahamować zanieczyszczenie bakteryjne i poprawić czystość produktu. ​