Pektynaza w płynie do przetwarzania soku owocowego, wina owocowego i pasz.

Pektynaza to grupa złożonych enzymów zdolnych do rozkładania substancji pektinowych w ścianach komórek roślin, głównie obejmujących poligalakturonazę, pektinesterazę, pektolazę itp.Poprzez zakłócenie struktury żelowej pektyny, rozkłada nierozpuszczalną pektynę na małe substancje molekularne, takie jak rozpuszczalny kwas galakturonowy, co zmiękcza tkanki i zmniejsza lepkość.

Przetwarzanie soku: może zwiększyć wydajność soku, zmniejszyć mętność i uczynić sok jaśniejszym;

Przetwarzanie wina owocowego: Jest również stosowane w produkcji wina owocowego w celu przyspieszenia rozkładu pozostałości owoców i poprawy jakości płynu wina;

Przetwarzanie dżemu: Może poprawić teksturę dżemu i galaretki, czyniąc je delikatniejszymi w smaku.

Medyczne: pomaga w leczeniu niestrawności spowodowanej przez pokarmy roślinne, pomaga rozkładać składniki pektyny w żywności, zmniejsza obciążenie układu pokarmowego,i jest również stosowany w niektórych preparatach farmaceutycznych w celu promowania uwalniania skutecznych składników.

1Preparaty enzymatyczne to substancje bioaktywne, które są podatne na działanie hamujące i niszczące jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, itp.) i utleniaczy.Należy unikać kontaktu z nimi podczas stosowania i przechowywania.;

2. u osób łatwo wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błony śluzowej; podczas stosowania produktów enzymatycznychzaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i maski do oczu..

3. odporne na wilgoć, światło, zamknięte i przechowywane w niskiej temperaturze (0-10 °C) przez 18 miesięcy.z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 °C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4Zwiększenie okresu przechowywania lub wystąpienie trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.