Enzym Flavourzyme 30000u/g Proteaza Producenci Dostosowana Aktywność Enzymatyczna

Szczegóły produktu:

Enzymy smakowe są ekstrahowane przez fermentację mikrobiologiczną i zawierają dwa rodzaje aktywnych enzymów: rozszczepiające peptydy i endonukleazy. Stosuje się je głównie w celu ograniczenia lub uniknięcia produkcji gorzkich peptydów podczas hydrolizy lub rozkładu gorzkich peptydów do aminokwasów, co poprawia lub wzmacnia smak i aromat hydrolizatów. Poprzez użycie endonukleaz do rozszczepiania wewnętrznych łańcuchów peptydowych peptydów powstają krótkie wiązania peptydowe, z których niektóre zawierają hydrofobowe aminokwasy. Następnie peptydy te są rozszczepiane z końców wiązań peptydowych przez egzonukleazy, uwalniając aminokwasy i całkowicie rozkładając gorzkie peptydy do aminokwasów.

Uwagi:

1. Preparaty enzymatyczne są substancjami bioaktywnymi, które są podatne na hamujące i destrukcyjne działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) i utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;

2. U osób wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błon śluzowych; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i osłony oczu.

3. Chronić przed wilgocią, światłem, przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w niskiej temperaturze (0-10 ° C) przez 18 miesięcy. Enzymy doświadczają pewnej utraty aktywności enzymatycznej podczas przechowywania, z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 ° C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4. Wydłużenie okresu przechowywania lub wpływ trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.