Nazwa programu:Proteinowy peptyd
Nazwa produktu:Papaina, proteaza alkaliczna, proteaza neutralna, enzymy trzustkowe
Obszar zastosowania:Producent peptydów białkowych
Peptydy białka sojowego ekstraktowane z soi
Proszek z peptydów kolagenu wydobywany z skóry ryb
Szczegóły planu:Wraz ze wzrostem popytu na białko nie wystarczy już polegać wyłącznie na białku pochodzenia zwierzęcego, aby sprostać wymaganiom.Rozwój zasobów białkowych pochodzenia roślinnego jest przedmiotem rozwoju zasobów białkowychTradycyjna metoda hydrolizy kwasowo-bazowej ma wiele wad, z których najważniejszym problemem jest wytwarzanie toksycznej i szkodliwej substancji trichloropropanolu, która stanowi zagrożenie dla bezpieczeństwa.Dlatego, enzymatyczna hydroliza białka roślinnego jest kierunkiem rozwoju hydrolizy białka, ale hydroliza enzymatyczna ma takie problemy, jak niski wskaźnik wykorzystania białka,nadmierna gorzkość produktówSpecyficzne enzymy hydrolizy białek roślinnych to specjalistyczne preparaty enzymatyczne opracowane na podstawie różnych surowców roślinnych i technik przetwarzania.Składają się głównie z endonukleaz, peptydaz końcowych i enzymów aromatyzujących, które mogą hydrolizować różne białka roślinne na peptony, peptydy, aminokwasy itp., zmniejszając masę cząsteczkową białek roślinnych,tym samym zwiększając ich rozpuszczalność, właściwości emulgujące i piankowe, zwiększając ich wartość odżywczą i poszerzając obszary zastosowań białek roślinnych.