Lizozym w jajach wykorzystywany w przemyśle konserwacji żywności, pasz i medycyny

   Lizozym to rodzaj alkalicznego enzymu proteolitycznego, który wywiera destrukcyjny wpływ na ściany komórkowe bakterii. Głównie hydrolizuje wiązania glikozydowe w peptydoglikanie, wywołując pękanie ścian komórkowych bakterii. Proces ten powoduje wyciek zawartości wewnątrzkomórkowej i ostatecznie prowadzi do śmierci komórki bakteryjnej. Wykazuje wysoką skuteczność przeciwko bakteriom Gram-dodatnim i wykazuje działanie hamujące wobec niektórych bakterii Gram-ujemnych. Ponadto lizozym charakteryzuje się wrodzonym bezpieczeństwem i nie wytwarza żadnych substancji resztkowych po użyciu.

1. Preparaty enzymatyczne to substancje bioaktywne, które są podatne na hamujące i destrukcyjne działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) i utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;

2. U osób wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub niewielka inhalacja mogą podrażniać skórę, oczy i błony śluzowe; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i osłony oczu.

3. Odporny na wilgoć, światło, szczelnie zamknięty i przechowywany w niskiej temperaturze (0-10 ° C) przez 18 miesięcy. Enzymy doświadczają pewnej utraty aktywności enzymatycznej podczas przechowywania, z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 ° C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4. Wydłużenie okresu przechowywania lub wpływ trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.