Zastosowanie kompleksu enzymów papai w surowcach spożywczych i farmaceutycznych

    Enzym papainy, biały do jasno brązowego proszek lub ciecz pochodząca z lateksu papai, wydziela zapach podobny do siarkowodoru. Charakteryzuje się doskonałą stabilnością termiczną i odpornością na ciepło, dobrze miesza się z wodą i glicerolem i może być dostosowany do formulacji spożywczych i farmaceutycznych. Jego zastosowania obejmują pieczenie chleba, syntezę peptydów białkowych, przetwarzanie pasz i produkcję farmaceutyczną.

1. Preparaty enzymatyczne są substancjami bioaktywnymi, które są podatne na hamujące i destrukcyjne działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) i utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;

2. U osób wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błon śluzowych; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i osłony oczu.

3. Odporny na wilgoć, światło, szczelnie zamknięty i przechowywany w niskiej temperaturze (0-10 ° C) przez 18 miesięcy. Enzymy doświadczają pewnej utraty aktywności enzymatycznej podczas przechowywania, z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 ° C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4. Wydłużenie okresu przechowywania lub wpływ trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.