Stosowanie enzymu glukoamylazy maltazy do produkcji chleba i syropu słodowego

    Amylaza grzybicza jest rafinowana z Aspergillus oryzae poprzez głębokie uprawy, ekstrakcję i inne procesy.Wiązania 4-glukozydowe wewnątrz roztworów wodnych skrobi żelatowejW produkcji chleba może poprawić jakość ciasta, zwiększyć objętość chleba, uczynić tkankę chleba delikatną,równomiernie porowaty, i mają dobry smak; jednocześnie poprawia wewnętrzną strukturę Mantou i zwiększa jej miękkość; Produkcja syropu o wysokiej zawartości maltozy, syropu o wysokiej konwersji maltozy lub;Produkcja alkoholu sprzyja skropleniu w niskich temperaturach (50-60 °C), poprawiając wydajność alkoholu i wykorzystanie skrobi.

Zastosowania do pieczenia: Hydrolizuje skrobię w mące na cukry fermentacyjne, dostarczając składników odżywczych drożdżom w celu promowania fermentacji ciasta, zwiększając jednocześnie miękkość i smak chleba.

Produkcja cukru skrobianego: Używany do przygotowywania maltozy, izomaltulozy i podobnych produktów.W przetwórstwie żywności dla niemowląt, pomaga rozkładać skrobię w celu łatwiejszego trawienia i wchłaniania, często dodawanej do zbóż ryżowych i puree.

Przemysł browarniczy: amylaza grzybicza odgrywa rolę w produkcji piwa i wina ryżowego, rozkładając skrobię w surowcach na cukry fermentacyjne w celu zwiększenia plonu i poprawy jakości.

Produkcja przypraw: Używane w fermentacji sosu sojowego i octu w celu przyspieszenia przekształcania skrobi w surowce, zwiększając smak produktu i wartość odżywczą.

1Preparaty enzymatyczne to substancje bioaktywne, które są podatne na działanie hamujące i niszczące jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, itp.) i utleniaczy.Należy unikać kontaktu z nimi podczas stosowania i przechowywania.;

2. u osób łatwo wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błony śluzowej; podczas stosowania produktów enzymatycznychzaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i maski do oczu..

3. odporne na wilgoć, światło, zamknięte i przechowywane w niskiej temperaturze (0-10 °C) przez 18 miesięcy.z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 °C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4Zwiększenie okresu przechowywania lub wystąpienie trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.