Glutaminaza zawierająca enzym do przygotowania próbki.

Enzym transglutaminazy 1000U/G, zapewniający próbki preparatu enzymatycznego do testowania i dostosowywania specyfikacji aktywności enzymatycznej

Opis:

Transglutaminaza katalizuje tworzenie wiązania kowalencyjnego ε - (γ - glutamyl) lizyny pomiędzy cząsteczkami białek, które jest trudne do zerwania w ogólnych warunkach katalitycznych nieenzymatycznych. Może sprawić, że cząsteczki białek będą mocniej połączone i naturalnie sieciować białko mięsne samego mięsa. Stosowana w produktach mięsnych, takich jak wołowina, wieprzowina i kurczak.

Specyfikacje:

Uwagi:

1. Preparaty enzymatyczne są substancjami bioaktywnymi, które są podatne na hamujące i destrukcyjne działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) i utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;

2. U osób wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błon śluzowych; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i osłony oczu.

3. Chronić przed wilgocią, światłem, przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w niskiej temperaturze (0-10 ° C) przez 18 miesięcy. Enzymy doświadczają pewnej utraty aktywności enzymatycznej podczas przechowywania, z utratą aktywności enzymatycznej 5-10% w temperaturze 10 ° C przez 6 miesięcy i utratą aktywności enzymatycznej 10-15% w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4. Wydłużenie okresu przechowywania lub wpływ trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.

Zastosowania:

Łączenie mięsa mielonego
Łączenie plastrów mięsa
Produkcja kiełbasy grillowanej i kiełbasy szynkowej
Wi&aograve;zanie białka roślinnego

Zalety produktu:

Technologia ochrony enzymatycznej zapewnia stabilność produktu;
Ścisły system zarządzania jakością, aktywność enzymatyczna nie jest fałszywie oznaczona;
Nasza zastrzeżona technologia formuły spełnia indywidualne potrzeby;
Zapewniamy profesjonalne rozwiązania technologiczne hydrolizy enzymatycznej;