Transglutaminaza 1000U/G do przetwarzania rekombinowanego mięsa w kiełbasach grillowych i szynkach

Enzym transglutaminazy 1000U/G zapewniający badania próbek preparatu enzymatycznego i dostosowanie specyfikacji aktywności enzymatycznej

Opis:

Transglutaminaza katalizuje tworzenie łączności kowalentnej lizyny ε - (γ - glutamyl) między cząsteczkami białka, która jest trudna do złamania w ogólnych warunkach katalitycznych nieenzymatycznych.Może sprawić, że cząsteczki białka będą ściślej połączone i naturalnie połączą białko mięsne z samym mięsem.. Stosowane do produktów mięsnych, takich jak wołowina, wieprzowina i kurczak.

Specyfikacje:

Zgłoszenia:

1Preparaty enzymatyczne to substancje bioaktywne, które są podatne na działanie hamujące i niszczące jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, itp.) oraz utleniaczy.Należy unikać kontaktu z nimi podczas stosowania i przechowywania.;

2. u osób łatwo wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błony śluzowej; podczas stosowania produktów enzymatycznychzaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i maski do oczu..

3. odporne na wilgoć, światło, zamknięte i przechowywane w niskiej temperaturze (0-10 °C) przez 18 miesięcy.z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 °C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4Zwiększenie okresu przechowywania lub występowanie trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.

Zastosowanie:

Związanie mięsa mielonego
Związanie kawałków mięsa
Produkcja kiełbasy na grillu i kiełbasy szynkowej
Wiązanie z białkami roślinnymi

Zalety produktu:

Technologia ochrony enzymatycznej zapewnia stabilność produktu;
Ścisły system zarządzania jakością, aktywność enzymu nie jest fałszywie oznakowana;
Nasza własna technologia formuły spełnia indywidualne potrzeby;
Zapewnienie profesjonalnych rozwiązań technologicznych hydrolizy enzymatycznej;